Versezle jus des morilles et la crème dans la sauteuse. Ajoutez les morilles. Faites cuire encore 20 min. Servez le chapon aux morilles bien chaud, accompagné de pâtes fraîches. Recettes. Catégories. Recettes; Dernières actualités. Chapon aux morilles. Boeuf en croute au foie gras. Contactez nous. Route des Granges 27300 Bernay. Tel : .25 Fax : 02.32.44.03.49.
Nous avons 480 invités et 12 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Alsace Domaine Agathe Bursin PtitPhilou Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine Agathe Bursin a été créé par PtitPhilou DOMAINE AGATHE BURSIN Domaine Agathe Bursin Parc naturel régional des Ballons des Vosges 11 Rue de Soultzmatt 68250 Westhalten Tél. +33 03 89 47 04 15 Mail wanadoo. fr * Facebook Agathe Bursin Agathe Bursin - Ggewurztraminer GC Zinnkoepflé 2005 Pour le passage à l'an 2007, j'ai choisi cette bouteille d'Agathe Bursin. Vigneronne charmante, d'une gentillesse rare, Agathe est l'une de mes plus belles rencontres de 2006 ; j'avais découvert ses vins en 2004, lorsqu'elle fut mise en avant au Salon des Grands Vins par la RVF. J'étais donc impatient de tester sa cuvée emblématique sur ce grand millésime. Nez plutôt réservé, sur les fruits blancs, dont litchi, la rose et les épices douces. Du classique, très fin. En bouche, j'ai retrouvé l'ampleur caractéristique du cépage, une jolie matière, très bonne longueur. Équilibre correspondant à un demi-sec riche. Ce vin est puissant, riche, mais évite toute lourdeur par un petit ressort acidulé et minéral. Petite pointe d'alcool mirabelle en finale pas encore bien intégrée. J'ai le sentiment qu'un vieillissement de plusieurs années lui fera quitter sa sphère simplement fruitée pour lui apporter plus d'épices et surtout plus de complexité. Accord sympa sur un foie gras de qualité standard cuit, encore plus convaincant en accompagnement d'un chapon servi avec une sauce aux morilles et des marrons. Meilleurs vœux. Phil 01 Jan 2007 1852 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Agathe Bursin Sylvaner Eminence 2006 Sylvaner Eminence 2006 – Domaine Agathe Bursin 14,5/20 - 25/3/08 100% sylvaner – 12,5° Nez au corpus olfactif fin, fleuri et fruité très délicat poire, ananas, citron vert. Très alsacien, de fait, odoriférant et sans entrave boisée gâchant la mise. Bouche dodue, guidée par un léger sucre gourmand et de beaux amers pomelo charnu. Elle se déroule tranquillement, avec une force relative qui évoque facilement un pinot gris. 26 Mar 2008 1749 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Chers amis, Je profite de l'ouverture de ce sujet pour insérer une petite introduction au domaine d'Agathe Bursin, qui a déjà reccueilli pas mal d'éloges sur ce forum Patrick Agathe Bursin Domaine Agathe Bursin Le domaine Agathe Bursin compte 4 hectares dont un tiers sur le grand cru Zinnkoepflé, sur les terres cristallines de Westhalten en Alsace. La famille Bursin vendait précédemment ses raisins au négoce, et ceci avant que Agathe décide de reprendre la propriété pour la développer. La jeune vigneronne a produit son premier millésime en 2000 et travaille avec une toute petite équipe familiale aidée de son chat Roussanne » Passionnée par la nature, la musique et la poésieChant choral, cette jeune viticultrice n’hésite pas à se mesurer aux flots démontés du canyoning. Elle produit ses vins pour une clientèle d’habitués qui, vu la faible production, doivent faire l’objet d’une réservation préalable et c’est un plaisir d’être accueillie par elle, tant pour sa gentilllesse que pour ses compétences. Le domaine dispose d’une petite cuverie moderne, permettant la vinification et l’élevage de petites quantités. Les pinots noirs sont élevés en pièce bourguignonne. Ses vins sont souvent décrits comme "les plus purs et les plus raffinés du sud de l’Alsace". Coordonnées 11, rue de Soultzmatt 68250 Westhalten Tél. 03 89 47 04 15 Carte de visite Naissance Le 30 janvier 1976 à Colmar Etudes baccalauréat scientifique, BTS viticulture-œnologie ; Diplôme National d’œnologue ; DESS en Droit de la vigne et du vin Propriété Domaine Agathe Bursin Appellations Vin d’Alsace et Alsace Grand Cru Zinnkoepflé Vignobles 4 hectares sur sols calcaire, maro-calcaire, calcaro-gréseux. Cépages les 7 cépages alsaciens, à savoir Pinot-Noir , Pinot-Blanc, Pinot-Gris, Sylvaner, Muscat, Riesling, Gewurztraminer Accord Met-Vin préféré Un suprême de volaille au citron confit, avec de la semoule et une petite ratatouille, le tout servi avec son compagnon idéal, un riesling Grand Cru Zinnkoepflé. Plat favori la tarte flambée maison Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 15 Mai 2008 1938 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. hédoniste Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hédoniste sur le sujet Re Agathe Bursin Patrick, On sent le vécu là derrière...et l'envie de retourner au domaine pour déguster non ? Marc Lotin Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire. 16 Mai 2008 0925 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin La vie sans envie est aussi morne qu'un verre sans riesling.... Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 16 Mai 2008 1318 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Agathe Bursin Riesling Zinnkoepflé 2006 Riesling Grand Cru "Zinnkoepflé" Agathe Bursin 2006 DS16 - DS16,5 - PC16 - LG15,5 - MS16 - CD16 - 27/5/08 100% Riesling Nez d’une expressivité enthousiasmante, typé fumée, agrumes, pointe minérale. Bouche assez explosive, parfumée, charmeuse un poil de sucre résiduel. Une belle bouteille cf. aussi le beau Sylvaner Eminence 2006 dégusté récemment en style généreux. 29 Mai 2008 1227 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Scoll Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Scoll sur le sujet Re Agathe Bursin Laurent, "Un poil de résiduel". Si je ne m'abuse et me rappelle mes discussions avec la maman d'Agathe Bursin au Grand Tasting, il me semble que le Riesling Zinkoepflé est de type VT en 2006 sans en avoir la dénomination ce qui n'était pas le cas du 2004 et 2005, non ? J'en ai quelques bouteilles mais n'ai pas prévu de les ouvrir pour l'instant. Stanislas 29 Mai 2008 1332 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Agathe Bursin Stanislas, Pour tout dire, certains ont pensé être confronté à une VT de Boxler peu de sucre résiduel. On peut penser le vin VT en effet, mais entre une VT de Trimbach et une VT de Burn, il y a un monde ... 29 Mai 2008 1412 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Zyp sur le sujet Re Agathe Bursin Agathe m'avait confirmé qu'en 2006, ele l'avais ramassée un poil trop tard et qu'elle aurait pu prétendre à un VT Pierre 30 Mai 2008 1236 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR Agathe Bursin, Riesling Zinnkoepflé 2007 Sylvaner Eminence 2007, Gewurztraminer Zinnkopeflé 2007 goûtés et appréciés, surtout le sylvaner. Mais grand coup de coeur pour le rieling Zinnkoepflé 2007, bouteille de la semaine. L'article est accessible en cliquant ICI . 25 Jui 2008 1643 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. alfonso Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de alfonso sur le sujet Re Agathe Bursin, Riesling Zinnkoepflé 2007 Merci Jérôme pour cette "bouteille de la semaine" et pour les autres aussi d'ailleurs qui je dois avouer me tente grandement! Alfonso Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison... 27 Jui 2008 1113 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet C Agathe Bursin Riesling Zinnkoepflé 2006 + Gewurztraminer SGN Zinnkopflé 2006 Riesling Grand Cru "Zinnkoepflé" Agathe Bursin 2006 15,5/20 - 3/7/08 100% Riesling De nouveau un vin de qualité, typé, parfumé plein fruit. Une friandise généreuse au goût, au sucre présent mais parfaitement dominé. Confirmation de la précédente dégustation. Gewurztraminer SGN Zinnkopflé Agathe Bursin 2006 16/20 - 5/7/08 Toute l'expressivité charmeuse et pure du cépage dans une liqueur fruitée qui manque seulement d'un soupçon de punch pour devenir formidable. 06 Juil 2008 1654 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin Tiens Agathe avait un article complet dans les Dernières Nouvelles d'Alsace, décidemment, je n'ai pas goûté ses vins, mais avec la publicité faite autour d'elle, elle peut tenir ses prix ! 02 Aoû 2008 0810 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin LaurentG, pourquoi pour le Riesling tu précises 100% Riesling et pas pour le Gewurz ? De plus, cela me semble inutile car en Alsace il me semble que les vins sont monocépage et de plus le cépage est le nom du vin. Mais je suis sûr que tu vas me trouver un contre exemple, or les Edel/gentil et assimilés, évidemment 02 Aoû 2008 0813 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité citox1960 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de citox1960 sur le sujet CR Agathe Bursin Dégustation faite au domaine le 07/08/08 Faut-il encore s'étendre sur la gentillesse et l'accueil d'Agathe si ce n'est qu'il faut répéter qu'ils sont exceptionnels! Mais plus encore, c'est une Agathe tout en sensibilité qui nous a accueilli ce matin-là, mon épouse et moi-même. Nous lui en sommes énormément gré. La dégustation a duré 3 heures et a été largement commentée d'anecdotes mais aussi de nombreuses notions sur la composition des sols sur les différentes parcelles Ah, le grès rose.... Tous les vins sauf le pinot noir ont été dégustés à l'aveugle, par paires quand cela se justifiait. Agathe Bursin Pinot Noir 06 Issu du Steinberg et du Bollenberg 20 mois d'élevage en barriques neuves et 2 ans - 12,50 euros Nez avec beaucoup de fruits rouges, le nez se révèle très bourguignon comme à Savigny. Bouche très marquée elle aussi par les fruits rouges avec des tanins très fins et une belle longueur Note Très bien vin à placer dans une dégustation de Côtes de Beaune, juste pour voir... As de B 2007 Assemblage issu d'une parcelle de Bollenberg,complentée en riesling, pinot blanc, pinot gris, gewurztraminer, muscat et sylvaner - 6,20 euros Nez agrumes melon, citron confit, un peu de fruits blancs et des notes florales à l'aération Bouche aromes du nez avec une belle perception de rondeur bien équilibrée par une acidité encore assez. Très belle vivetrès ronde, fine élégant et équilibré ; épices Note Très bien Parad’Aux 2007 Auxerrois - 6,90 euros Nez expression assez intense sur le fruit, principalement fruits blanc pèche et poire. Bouche, Malgré une acidité assez faible, le vin paraît equilibré sans lourdeur Note Bien Sylvaner 2007 - 6,50 euros Le nez et la bouche sont très nets, frais et marqués parles fruits blancs et les notes florales avec une impression en bouche de vin très sec, globalement l'impression variétale domine avec un peu d'épice en finale. Note Bien Sylvaner Eminence 2007 issu du Zinnkoepflé - 9,30 euros Nez Belles notes de poire, coing et belle minéralité propre au terroir avec des notes fumées et salines. Bouche bien que très grasse pour le cépage et la présence d'un peu de résiduel, la perception reste précise avec des notes de bonbons fruités. Note Bien + et surprenant Riesling Dirstelberg 2007- 7,60 euros Nez principalement agrumes avec des notes de miel. Bouche comme au nez, beaucoup de fruits avec une belle rondeur bien équilibrée par l'acidité qui apporte beaucoup de fraicheur. pas de perception de résiduel. Note Bien Riesling GC Zinnkoepflé 2007 - 14,10 euros Nez bien plus riche que le vin précédent avec des notes d'acacia, d'agrumes verts et de fruits confits Bouche splendide concentration de fruits avec un splendide équilibre et une superbe fraicheur en finale avec des notes salines, iodées et fumées typiques du terroir. Enorme persistance aromatique. Note Exceptionnel.... et quel rapport qualité-prix ! Pinot Gris 2007 - 8,90 euros Nez le premier nez m'a paru assez fermé, s'ouvrant ensuite sur des notes épicées et grillées. Bouche très équilibrée avec une légère minéralité légère et une perception de vin sec sans sucre résiduel 6g, théoriquement Note Moyen Pinot Gris GC Zinnkoepflé 2007 - 14,10 euros Nez pluq ouvert et riche que le précédent fermé avec beaucoup de fruits blancs, des épices, des notes grillées et caramélisées Bouche Malgré ses 18 g de résiduels, la perception reste la plus sèche par rapport au riesling et au gewurz. On retrouve les fruits blancs et les épices avec à nouveau les notes fumées et très salines. Grande longueur, très aériennes. Note Très bien Gewürztraminer 2007 Une cuvée issue du Strangenberg - 8,90 euros. Nez typé GW , floral et épicé avec des nuances de rose et des notes poivrées. Bouche Très élégante, moelleuse, elle se termine sur beaucoup de fraicheur. Les aromes de bouche s'avèrent assez variétaux, comme le nez Note Moyen mais les notes de rose ne sont pas trop ce que je préfère Gewürztraminer GC Zinnkoepflé 2007 - 14,10 euros Nez Le nez est fantastique de concentration avec à la fois des notes propres au cépage rose, lichies et de splendides fruits jaunes et blancs avec des notes confites et poivrées. Pas de perception de notes pétrolées. A l'aération, les notes fumées et salines donnent du volume au choeur ! Bouche Grand équilibre entre le gras, l'acidité et les fruits, avec une grande concentration en bouche. Le vin ne paraît pas malgré son résiduel trop moelleux, tant l'acidité est somptueuse. Finale exceptionnelle de fraicheur. Note totalement exceptionnel 20/20 dans mes notes - mon coup de coeur de la matinée. Gewürztraminer GC Zinnkoepflé 2006 VT - 23 euros Nez Très mûr typé GW avec des notes de miel et de champignons. Bouche Beaucoup de fraicheur qui permet à la sucrosité de ne pas s'avérer trop lourde. On retrouve les notes du nez avec une rose assez présente, un peu de fruits alcoolisés et une finale résolument sur le fruit. Note Bien à très bien. NB Un grand merci à Agathe pour le rafraichissement "maison" du contenu de mon coffre! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 20 Aoû 2008 1205 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Zyp sur le sujet Re Agathe Bursin C'est un superbe compte rendu Patrick ! Toute la gamme est effectivement fantastique, il n'y a guère que l'auxerrois qui ne m'a pas vraiment emballé. Les gewurzt sont tous remarquable, du simple liquide au SGN que j'ai eu le bonheur de gouter !!! Les riesling sont remarquables de fraicheur sans être trop strictes et les PG sont très pures et aériens !! Et agathe est merveilleuse... Pierre 20 Aoû 2008 1635 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Arrakis Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Arrakis sur le sujet Re Agathe Bursin Bravo pour le CR, citrox60. Par contre je ne vois pas trace de VT ou de SGN ? Les prix sont sensés être bas. Pour ma part, au-delà de 10€ c'est déjà une somme et pour une nouvelle venue, il faut savoir se contenir, mais elle semble prendre le parti du haut de gamme? Quel est le rendement moyen ? Ps vous semblez tous amoureux d'Agathe...mm... 21 Aoû 2008 1645 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin En VT, je n'ai goûté que le Gewürztraminer GC Zinnkoepflé 2006 VT à 23 euros Voir CR, donc je ne pourrais te répondre pour les autres VT et SGN. Pour les rendements, Agathe vise 45 h/H sur les Grands Crus et le pinot noir et entre 55 et 60 h/H sur les génériques. En 2007, cet objectif a été atteint. Pour les prix, même s'ils vont au dessus de 10 euros, ils restent très sages, vu l'incroyable demande à laquelle Agathe doit faire façe... Et puis, vraiment, il y a tellemnent de finesse et d'aérien chez elle que je ne regarde plus au prix. PS j'y ai été avec mon épouse ! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 21 Aoû 2008 1710 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. arnaudm Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de arnaudm sur le sujet CR Agathe Bursin Riesling GC Zinnkoepflé 2007 Dégusté hier soir un Agathe Bursin Riesling GC Zinnkoepflé 2007 et franchement j'ai trouvé que le vin manquait cruellement de pureté , de tranchant , ressemblant plutôt à un Pinot Gris qu'à un Riesling . Je suis peut être trop habitué au style Clos STE Hune et grands cru de Kientzler ou Josmeyer , mais je ne suis pas tombé sous le charme de ce riesling un peu lourd et manquant de race . Beau vin , mais rien de plus . Soit je suis ma femme également passé à côté , soit il lui reste du chemin pour être au niveau des meilleurs ! "Mes goûts sont simples je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". 10 Oct 2008 1427 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. stephalsace Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de stephalsace sur le sujet Re Agathe Bursin ce n'est simplement pas le même style. Clos Sainte Hune et le zinnkopflé de Bursin n'ont en commum que le cépage pour le reste c'est affaire de style mais les deux ont leur place en Alsace et sont presque aussi rare l'un que l'autre, voire même plus pour celui de Bursin. 10 Oct 2008 1648 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Arnaud, Je pense comme Stéphane que l'on est effectivement pas du tout sur le même style et le même terroir. Ceux qui me connaissent savent combien j'apprécie les crus de Ribeauvillé pour leur pureté, leur minéralité, et leur trame acide souvent tranchante dans la jeunesse effectivement mais c'est un style et il ne plait pas à tout le monde, loin de là. J'en veux assez de déconvenues avec des convives moins avertis. Par curiosité et par bonheur, je me suis attaché à un certain éclectisme et je suis régulièrement allé gouter les plaisirs que les terroirs du sud de l'Alsace pouvaient offrir....et c'est dans ce cadre qu'Agathe se distingue particulièrement avec des vins bien plus aériens que beaucoup de ses voisins. Il sont probablement encore très distant des vins que tu cites, mais n'oublie pas non plus que tu as goûté un vin très jeune et je ne pense pas que cela soit possible de si tôt chez Kientzler ou chez Trimbach. Concernant Josmeyer que j'apprécie tout autant, c'est vrai qu'on retrouve cette trame pure et fine dans les rieslings les Pierrets, mais je suis plus circonspect vis à vis des GC comme Hengst ou Brand de ce domaine qui montrent souvent plus de puissance, ce qui, à nouveau, ne m'empêche pas de les apprécier. Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 10 Oct 2008 2007 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Jacques Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Jacques sur le sujet Re Agathe Bursin Bonjour, de mémoire, je pense qu'Agathe possédait 8 ares sur le Zinnkopflé en riesling et elle en a acquit cette année 7 ares de plus. La quantité disponible à partir de 2008 sera +- doublée. Bonne nouvelle n'est-il pas? Jean-Jacques 11 Oct 2008 1636 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re Agathe Bursin intrigué par le message d'Arnaud, j'ai sacrifié un de mes 2007. Le vin ne se goûte pas comme avant l'été. Certes bon, il n'a pas ce tranchant et cette explosion saline en finale. Attendre. 12 Oct 2008 2056 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Zyp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Zyp sur le sujet CR Agathe Bursin riesling 2005 Bonsoir; Ouverture d'un Agathe Bursin riesling 2005 ; une robe jaune soutenue, un nez citroné et fleur blanches très beau ; en bouche c'est assez gras mais néanmoins très aérien avec une sensation d'un peu de résiduel. En conclusion, un vin très plaisant, typique sans finale interminable mais une bien belle bouteille pour un riesling sans prétention Pierre zachary 03 Nov 2008 2015 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. grenache Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de grenache sur le sujet Re Agathe Bursin J'ai un peu la même impression qu'Arnaud sur le riesling d'Agathe Bursin. J'ai goûté le 2006 il y a quelques semaines et hier le 2007. A chaque fois j'ai eu la même sensation c'est bon, mais ce n'est pas ce que je recherche dans un riesling. J'attends un vin plus tendu, plus sec, plus minéral. Je ne paux malheureusement pas dire comme Arnaud que je sois expert en clos St Hune car je n'en ai bu qu'une seule fois, mais je comprend parfaitement son impression. Je n'aurais jamais reconnu un rieling à l'aveugle, et j'aurais plutôt évoqué un pinot gris ou un muscat. Comme je suis un lecteur assidu de LPV, j'avais acheté un riesling Zinkopflé 2007;. Il va falloir que je me fasse mon impression, que je ne manquerai pas de vous faire partager. Pensez vous que ce vin puisse être bu maintenant ou impérativement à attendre ? cordialement Eric 12 Déc 2008 1550 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. citox1960 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de citox1960 sur le sujet Re Agathe Bursin Grenache, Ce qui fait la richesse des cépages alsaciens, et particulièrement du riesling, c'est leur faculté de transfigurer le terroir dans leurs aromes. Et comme les sols alsaciens sont la plus grande mosaique connue pour une région viticole, il faut évidemment s'attendre à ce que les vins alsaciens s'expriment de façon très différente. Il faut ajouter à cela qu'un terroir orienté plein Sud, au Sud du Haut Rhin va se comporter aussi différement d'un terroir plus protégé, au Nord du Haut Rhin comme le Clos St-Hune. Il n'y a donc pour avancer dans la quête de "son riesling idéal" que la comparaison de tous les vins de ces terroirs pour se faire une idée objective de ce que l'on aime vraiment. Dans le cas présent, il est très probable que les amateurs des vins de Soulzmatt et Westhalten n'apprécient pas trop le côté "pétrolé" du Ste Hune ou très granitique de ses voisins du Geisberg ou du Kirchberg. Dans le cas d'Agathe et de ses vins, on retrouvera donc plus de rondeurs et d'agrumes, avec une forte salinité belles notes iodées, avec dans la jeunesse une impression d'avoir un peu de sucrosité résiduelle qui se fond avec le temps mais qui peut géner cetrains palais. Je ne me cache pas d'être un fan absolu d'Agathe au vu des comments nombreux et élogieux, je ne suis pas le seul mais j'admets aussi que ces vins font l'objet de controverse tout comme Ste Hune, si pas plus et que la raison de tout cela est à chercher pour les viticulteurs qui travaillent bien dans les 2 premières lignes de mon comment. Belle aventures, donc, en terre de riesling ! Patrick Böttcher Un verre sans vin d'Alsace est comme une vie sans vie 12 Déc 2008 1648 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. marty Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de marty sur le sujet Re Agathe Bursin Gouté en début d'année un riesling Zinnkoepflé 2002 c'était pas mal mais bien trop rond à mon goût !!! Marty 12 Déc 2008 1757 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. julien dubertret Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de julien dubertret sur le sujet Re Agathe Bursin Pour faire suite au message de grenache sur la possibilité de boire le Riesling GC Zinnkoepflé 07 d'Agathe Bursin dés à présent, il me semble que s'est un peu trop tôt. Ce vin de part sa rareté mérite d'être bu au plus proche de sa maturité. Je serai bien incapable d'en donner la date approximative, mais il me semble que ce n'est surement pas aujourd'hui. Il faut que les arômes tertiaires se développent, que l'acidité; l'alcool et le sucre résiduels se fondent et s'harmonisent, au moins quatre ou cinq ans pour tout ça non? et encore si on est pressé. J'aurai idée que cela devrait bien se goûter après une dizaine d'année. En attendant il vaut mieux se replier sur le simple riesling 2007, qui est tout a fait délicieux! 31 Déc 2008 1620 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Mets particuliers ... Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape Restaurant Magma Malines, Belgique Château Brane-Cantenac, Margaux Vins de Grèce Domaine Jean-Marc Burgaud, Morgon Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, Chassagne-Montrachet Domaine Céline et Laurent Tripoz Domaine Delaporte, Chavignol L'actualité des vins de Bourgogne et du Beaujolais Je n'aime pas le Bourgogne, c'est grave docteur? 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Vouspouvez acheter jusqu'à 3 chapons. Au moment de l'achat vous choisirez dans quel magasin vous souhaitez récupérer votre volaille. Elle est à récupérer le mardi 22 ou le mercredi 23 décembre dans le magasin choisi sur réservation préalable 48H à l'avance. Régalez vos convives avec ce délicieux chapon farci au foie gras et aux français arabe allemand anglais espagnol français hébreu italien japonais néerlandais polonais portugais roumain russe suédois turc ukrainien chinois néerlandais Synonymes arabe allemand anglais espagnol français hébreu italien japonais néerlandais polonais portugais roumain russe suédois turc ukrainien chinois ukrainien Ces exemples peuvent contenir des mots vulgaires liés à votre recherche Ces exemples peuvent contenir des mots familiers liés à votre recherche Plus de résultats Les magasins spécialisés auront des champignons plus rares et plus chers, comme les morilles, les giroles, les truffes et les maitakes. Bij groentespeciaalzaken en delicatessenzaken kun je vaak ook duurdere en meer zeldzame soorten vinden zoals morellen, cantharellen, truffels en shiitake. Faire revenir les morilles et les échalotes finement émincées dans le beurre. De morieljes en de fijngesneden sjalotjes in boter braden. M'embêtez pas avec les morilles. 1 Lavez une certaine quantité de morilles fraîches sous l'eau du robinet. Was een aantal verse morilles onder stromend kraanwater. Fais attention avec les morilles, Édith ! Voorzichtig met die morellen, Edith. Médaillon de foie gras et feuilleté de ris de veau aux morilles. Twee keer ganzenlever, en zwezerik met morieljes. Ajouter les légumes et les pommes de terre Anna, arroser légèrement le tout de sauce aux morilles. Groente en Anna-aardappelen erbij doen en het geheel met de morieljesaus licht overgieten. Cela peut cependant faire l'affaire avec certaines espèces de champignons qui ont une texture plus épaisse comme les morilles. Deze manier kan echter wel werken voor paddenstoelen die een wat dikkere en grovere structuur hebben, zoals morilles. 156 espèces de champignons ont été recensées, parmi lesquels des morilles. Er werden 156 soorten paddenstoelen aangetroffen, waaronder de morielje. Il est également plus foncé que celui de la plupart des morilles. Au moins j'ai eu "morilles". Tu me dépannes avec les morilles ? J'ai trouvé des morilles au marché avec les plus grands chapeaux que j'ai vus. Ik heb morieljes van de markt met de grootste kappen die je ooit hebt gezien. Cette année ils ont eu du lièvre aux morilles, et des gaufres à la confiture pour les enfants. Dit jaar kregen ze haas met morieljes en wafels met jam voor de kinderen. Pour que ton omelette laisse un souvenir impérissable, ajoute des saucisses au veau et des morilles. Als je een overheerlijke omelet wilt serveren... probeer dan een wit worstje van kalfsvlees met morieljes. Attention avec ces morilles, Elan. Champignons sauvages Chanterelles, truffes, morilles, cèpes Wilde fungi Cantharel, truffel, morielje, eekhoorntjesbrood Régalez-vous d'un chapon aux morilles, un plat d'exception, de boudin noir aux pommes ou d'un camembert mayennais. Geniet van chapon aux morilles, een uitzonderlijk gerecht, boudin noir aux pommes of een Camembert uit Mayenne. Au moins j'ai eu "morilles". Ik had tenminste "Morel." La région est également connue pour son foie gras ainsi que pour des produits du terroir comme la truffe et les morilles. De regio staat ook bekend om zijn foie gras en zijn lokale producten zoals truffels en morieljes. Aucun résultat pour cette recherche. Résultats 159938. Exacts 0. Temps écoulé 415 ms. Documents Solutions entreprise Conjugaison Synonymes Correcteur Aide & A propos de Reverso Mots fréquents 1-300, 301-600, 601-900Expressions courtes fréquentes 1-400, 401-800, 801-1200Expressions longues fréquentes 1-400, 401-800, 801-1200 Mettrele vin blanc et laisser réduire. Ajouter les morilles. ÉTAPE 3 : Ajouter le fond de volaille. Laisser cuire 10 min. Tags : Chapon. Pas le temps de cuisiner ? Lescure vous propose : Produits avec : Chapon. Ballottine de chapon aux pommes poêlées 2.5kg. 12.95€ LE KG. Bouchée de chapon aux cèpes. 3.45€ Bûche de Noël de chapon aux morilles. 19.95€ LE KG. Chapon farci
1C 2020 61, ’ 45550 ST DENIS DE L’HÔTEL T . 02 38 58 90 55 - M . 06 85 40 22 20 www. lesde licesdelo contactlesde licesdelo 233 L C A C M " » A $ % 6 Canapés, Verrines 2 Bouchées chaudes € TTC/personne B % + Forfait So1* + 2 verres de MARQUISETTE » = € TTC/personne S ; ? Dans nos formules Cocktail, les pièces froides sont dressées sur plateaux et peuvent être livrées en caisson isotherme. Les pièces chaudes seront à faire réchauffer par vos soins. * F SOFT = 1 bt. de jus de fruit + 1 bt. de soda + 2 bt. d’eaux pour 12 pers. Le nappage Voie-Sèche, les servieMes-cocktail, la verrerie, sont en supplément. L . L ... C P % » A $ % 3 Canapés, Verrines et BrocheMes par pers. 3 Bouchées chaudes par pers. = € TTC/personne B % + Forfait So1 * + 2 verres de KIR PÉTILLANT » = € TTC/personne S ; ? C % % » A $ % 6 Canapés, Verrines et BrocheMes par pers. = € TTC/personne B % + Forfait So1* + 2 verres de KIR PÉTILLANT » = € TTC/personne S ; ? 4B L R " » B - A $ % 6 3 % , 8 % 9 P » Foie gras et confiture de figue, Saumon fumé crème d’aneth Œuf de saumon sur mousse de poisson, Flétan et tarama Magret fumé moutarde ancienne, tomate cerise Œuf de caille et tomate sur crème de fromage de chèvre Viande des Grisons tomate, Féta jambon sec Mozzarella, tomate poivron… * F %6 D 2 S 6 C $ % V % BODÉGA Salade Landaise Salade Neptune Salade Lilloise ! - " 13 * P D 2 8 %6 6 6 9 RôX de Bœuf Blanc de Poulet RôX aux Herbes RoseMe - Chorizo - Saucisson à l’Ail Jambon Sec - Mignon de Porc Séché Fumé Maison * Accompagné de pain * P $ % 6 $ " " - * F %6 6 3 D Croquant Chocolat - Entremet Fruits rouges Mini Paris-Brest - BrocheMe de fruits... * B -C M % D € TTC " " S - !" - $% % À venir chercher ou à Emporter frais de livraison nous consulter 55 B L’É % » B - A $ % 6 4 % , 8 % 9 P » Foie gras et confiture de figue, Saumon fumé crème d’aneth Œuf de saumon sur mousse de poisson, Flétan et tarama Magret fumé moutarde ancienne, tomate cerise Œuf de caille et tomate sur crème de fromage de chèvre Viande des Grisons tomate, Féta jambon sec Mozzarella, tomate poivron… * 2 B 9 C9 6 TarXneMe pissaladière - TarXneMe Pizza chèvre Chou farci Escargot au Bleu - Chou Fruits de Mer, St Jacques ... * 2 B 9 C9 6 BrocheMe de bœuf à la Provençale BrocheMe de Magret de canard et abricot BrocheMe de CreveMe sauté au poivre vert et citron * A $ % 6 3 $ % - 9 6 Noix de St Jacques à la Crème et juliennes de légumes Bar au Pistou Filet de Sole à la Normande Émincée de Bœuf Sauté-Minute au Coulis de Foie Gras - GraXn Dauphinois Mignon de Veau aux Morilles ! * P $ % 6 $ " " - * F %6 6 3 6 Croquant Chocolat - Entremet Fruits rouges Mini Paris-Brest - BrocheMe de fruits - ! - " 13 * B -C M % D € TTC " " S - !" - $% % À venir chercher ou à Emporter frais de livraison nous consulter Les pièces chaudes seront à faire chauffer par vos soins ! 6B L D % » C B A $ % 6 4 % , 8 % 9 P » Foie gras et confiture de figue, Saumon fumé crème d’aneth Œuf de saumon sur mousse de poisson, Flétan et tarama Magret fumé moutarde ancienne, tomate cerise Œuf de caille et tomate sur crème de fromage de chèvre Viande des Grisons tomate, Féta jambon sec Mozzarella, tomate poivron… ! * A $ % 4 S 6 C $ Salade Landaise - Salade Neptune Salade Lilloise - Salade Solognote ! - " 12 * P M % Saumon fumé Maison - Saumon Gravlax - CreveMes Marinées * A $ % 6 3 8 %6 6 6 9 RôX de Bœuf - Blanc de Poulet RôX aux Herbes - Jambon à l’Os Éventail de Charcuterie RoseMe - Chorizo - Saucisson à l’Ail Jambon Sec - Mignon de Porc Séché Fumé Maison * P 6 5 $ Galet de Loire - Frinault - St Maure de Touraine - Pithiviers Cendré - Olivet au Foin ! * F %6 6 3 6 Croquant Chocolat - Entremet Fruits rouges Entremet Poire-Caramel Beurre salé - ! - " 13 * B F 6 8 % € TTC " " S - !" - $% % À venir chercher ou à Emporter frais de livraison nous consulter 77 B L C % » C B A $ % 6 3 % , 8 % 9 P » Foie gras et confiture de figue, Saumon fumé crème d’aneth Œuf de saumon sur mousse de poisson, Flétan et tarama Magret fumé moutarde ancienne, tomate cerise Œuf de caille et tomate sur crème de fromage de chèvre Viande des Grisons tomate, Féta jambon sec Mozzarella, tomate poivron… * 2 B 9 2 B 9 C9 6 TarXneMe pissaladière - TarXneMe Pizza chèvre Chou farci Escargot au Bleu - Chou Fruits de Mer, St Jacques ... BrocheMe de Magret de canard et abricot BrocheMe de CreveMe sauté au poivre vert et citron * A $ % 4 S 6 C $ Salade Landaise - Salade Neptune Salade Lilloise - Salade Solognote % % C9 8 -8 12 * É8 % 6 C9 P M % RoseMe - Chorizo - Saucisson à l’Ail - Jambon Sec - Mignon de Porc Séché Fumé Maison Saumon fumé Maison - Saumon Gravlax - CreveMes Marinées * 2 P 9 6 B Estouffade de Bœuf à la Provençale Et Dos de Cabillaud à l’Armoricaine Garniture de 2 légumes GraXn dauphinois - Poêlée de Légumes du Moment * P 6 5 $ * F %6 6 3 6 Croquant Chocolat - Entremet Fruits rouges Entremet Poire-Caramel Beurre salé ! - " 13 € TTC " " S - !" - $% % À venir chercher ou à Emporter frais de livraison nous consulter Les pièces chaudes seront à faire chauffer par vos soins ! B F 6 C9 6 8 % 8N B B L % 9 L % AssorXment de 3 Salades Composées V% ! 12 * A $ % 6 3 8 %6 F 6 RôX de Bœuf 1/2 Cuisse de Volaille à la Mexicaine RôX de Porc à la Moutarde V 13 Ce f Cg > * P 6 2 F $ * D Tarte Ou Corbeille de Fruits Ou ClafouX * - ! * B L % 9 = € TTC %% B,- ! - S $% % - P . %! / B G € TTC %% BASIC » 1 + 2 !! + 3 %, ! . 7 A A% AssorHment de Crudités de Saison 2 Salades Composées 1/2 Œuf dur RoseRe - Jambon Fumé AssorHment de 2 Viandes Froides 2 Fromages Tarte au Fruit ou dessert " " ! * A = € TTC %% A !! - $% % P . %! / 99 B P % % L % AssorXment de Quatre Salades Composées * É8 % 6 9 * L 8 %6 F 6 RôX de Bœuf Gigot d’Agneau aux Herbes 1/2 Cuisse de Volaille Mexicaine * P 6 T F $ * F %6 6 3 6 FruiXer Croquant Chocolat Salade de fruits * - ! - " 12-13 * B P % % = € TTC %% S ; * P 6 5 F $ * D Farandole de 3 desserts ! - V 13 * B FESTIVAL = € TTC %% B,- ! - S $% % - P . %! / B G € TTC %% B » 3 + 3 !! + 3 %, ! N B F 6 1111 F $ B B B 6’ % AssorXment de 3 Salades Composées V 12 * É8 % 6 9 * 2 P C9 6 B -> i ll f Sauté de Bœuf au Vinaigre de Xérès Et/ou Colombo de Poulet à la Crème Et/ou Sauté de Porc ForesXère Et/ou Bouillabaisse de Loire Et/ou Tagliatelle de la Mer Et/ou Cabillaud Sauce Crème Citronnée G % 6 2 $ * P 6 3 F $ * D Farandole de 3 Desserts * B BISTRO = € TTC %% B,- ! - S $% % - P . %! / B G € TTC %% B » 3 + 3 !! + 3 %, ! N F $ BUFFETS 8 PLATS CHAUDS F $ B D [ % B 6’ % AssorXment de 3 Salades Composées V 12 * É8 % 6 9 * P M % * 2 P C9 6 B -> i ll f Sauté de Bœuf au Vinaigre de Xérès Et/ou Colombo de Poulet à la Crème Et/ou Sauté de Porc ForesXère Et/ou Bouillabaisse de Loire Et/ou Tagliatelle de la Mer Et/ou Cabillaud Sauce Crème Citronnée G % 6 2 $ * P 6 3 F $ * D Farandole de 3 Desserts * B DÉJEUNER = € TTC %% B,- ! - S $% % - P . %! / B G € TTC %% B » 3 + 3 !! + 3 %, ! 12L B G LES ENTRÉES - SALADES COMPOSÉES L " Piémontaise Pomme de terre, œufs durs, jambon blanc, cornichons, tomates, mayonnaise Niçoise Pomme de terre, salade, poivron, tomate, haricots verts, œufs durs, thon, olives, basilic Taboulé Semoule, thon, raisin sec, pois chiche, tomate, poivron, concombre, oignon Salade des PoXers Crudités variées de saison dans un grand plat rond caroMe, tomate, radis, beMerave… César Salade, lamelle de poulet, Parmesan, croûton aillé, œuf dur, Sauce Caesar L % Val de Loire Mâche, caroMe, céleri, beMerave rouge Solognote Concombre, lardon fumé, salade verte, fromage de chèvre Beauceronne Ébly, maïs, tomate, concombre, peXt pois, lardons Berrichonne LenXlle, échalote, lardon, tomate, persil Dieppoise Pomme de terre, oignon, filet de hareng, moule Parisienne Salade, Brunoise de légumes, jambon, emmental, œuf dur, persil Nordique Endive, poisson fumé, œuf dur, cibouleMe, sauce crème Lilloise Endive, pomme, noix, jambon, tomate, Gouda ou MimoleMe Vosgienne Pomme de terre, saucisse fumé, oignon, lardon, Munster Strasbourgeoise Pomme de terre, oignon, lardon fumé, saucisse de Strasbourg Jurassienne Salade, pomme de terre, Morbier, noix, saucisse fumée, œuf dur Bressane Salade, crouton, poulet, œuf, tomate, fromage bleu, sauce crème Lyonnaise Salade, saucisson de Lyon, crouton, pommes de terre, œuf dur Corse Salade, tomate, mozzarella, jambon sec, olives basilic Napolitaine Penne, tomate, basilic, mozzarella, olive, arXchaut Gersoise pomme de terre, foie gras, maïs, magret fumé Landaise Salade, foie gras, magret de canard fumé, maïs Bretonne Salade, fruits de mer coques, moules, creveMes, échalote, persil, choux fleur Fraicheur-Méditerranée Différents melons et/ou pastèque, tomate, mozzarella, huile d’olive, basilic L C " TahiXenne Riz, salade verte, thon, creveMe, poivron, ananas Mexicaine Haricot rouge, oignon, chorizo, sauce chili, lardon Grecque Champignons de Paris, sauce tomate, coriandre, huile d’olive Neptune Pomme de terre, caroMe, surimi, saumon fumé, cibouleMe, crème fraîche et vinaigre Alaska Riz, salade, mieMes de crabe, surimi, mayonnaise, olive AsiaXque Pousse de soja, oignon, concombre, caroMe, menthe, chou chinois ou sucrine ou laitue iceberg Cubaine Riz, haricot noir, avocat, poivron, maïs, sauce chili, coriandre Maya Quinoa, maïs, haricot, beMerave, oignon, basilic, jus de citron Arménienne Boulgour, lenXlle corail, tomate, oignon frais, ail, concombre, ATTENTION C g f fg i g ’ ? S 1313 LES ENTRÉES environ 200/220 g/pers. • AssorXment de 1,2,3 salades Composées €/pers. • AssorXment de 4 salades composées €/pers. • AssorXment de 5 salades composées €/pers. • AssorXment de 6 salades composées €/pers. • Mini-Salade en Verrine Bodéga €/pièce LES OPTIONS • Plateau de 3 Charcuteries Saucisson sec terrine maison jambon sec chorizo… €/pers. • Saumon Froid en Belle-Vue et sa garniture minimum 25 pers. €/pers. • Terrine de Poisson Maison » 50-60 g/pers. €/pers. • Plateau Marin saumon fumé maison, saumon Gravlax, creveMes - 60-70 g/pers. €/pers. • BrocheMe Chaude Noix de St Jacques, CreveMe, Magret Canard, Bœuf… €/pièce • Mini-CocoMe Bœuf provençale, magret abricot, Bar pistou, Sole légumes, veau… €/pièce LES VIANDES environ 120 g/pers. RôX de Bœuf Gigot d’Agneau RôX reconsXtué minimum 25 pers. 1/2 Cuisse de poulet à la mexicaine ou aux Herbes de Provence Blanc de Volaille Braisé aux herbes Jambon à l’Os reconsXtué minimum 35 pers. RoX de Porc aux Herbes de Provence ou à la Moutarde ou au Pruneau • AssorXment de 2 viandes Froides €/pers. • AssorXment de 3 viandes Froides €/pers. • AssorXment de 4 viandes Froides €/pers. LES FROMAGES 30-35 g/pers. L’assieMe ou le plateau de 2 Fromages €/pers. L’assieMe ou le plateau de 3 Fromages €/pers. Corbeille de 5 fromages IGP € le plateau Le Plateau de 8 fromages IGP € le plateau Salade Verte €/pers. LES DESSERTS Tarte au fruit ou Salade de fruits frais €/pers. ClafouX ou Corbeille de Fruits €/pers. Croquant-Chocolat ou Entremet Pomme-Cannelle €/pers. Poire-Caramel Beurre Salé ou Entremet ExoXc-Passion €/pers. Entremet Framboise-Pistache €/pers. Framboisier ou Fraisier ou Fruiter €/pers. Farandole de 3 desserts €/pers. Autres desserts nous consulter ! L L " 16 F !! 14L P P L E% F 6 " , ’ Salade Landaise salade, magret fumé, copeaux de foie gras € Salade Solognote salade, 3 croutons de fromage de chèvre graXnés, tomate € Salade Vigneronne ou Berruyère salade, 2 œufs pochés au vin rouge, échalote, lardons € Salade Italienne mesclun, roqueMe, jambon sec, Bresaola, mozzarella, tomate basilic, légumes marinés € Planche de Viandes séchées et Charcuteries Fines jambon sec Bresaola Mignon porc Grisons Cecina... € AssieMe de Charcuteries jambon sec, saucisson sec, chorizo, terrine maison € PeXt-Pâté Solognot en Feuilleté et Salade Verte € Salade Nordique salade et/ou endive, assorXment de poissons fumés, creveMe, sauce crème cibouleMe € Salade PresXge Marinière mesclun, homard, langousXnes, avocat, champignons Paris € Salade Gourmande salade Ris de Veau Poêlé au vinaigre de Xérès, foie gras et champignons € Foie Gras de Canard Maison macéré aux Coteaux du Layon € Duo de Foie Gras Maison Macéré au Coteau du Layon - Cognac et Pain d’Épices € AssieMe Périgourdine Foie Gras maison, Magret canard fumé maison € 1/2 Homard Froid à la Parisienne € AssieMe de Fruits de Mer 6 langousXnes, 6 creveMes roses, 6 bulots, 6 huîtres N°4, creveMes grises Tartare de Saumon fumé et Concassée de tomates fraiches € Verrine-Fraicheur Crabe et Guacamole, Concassée de tomates fraiches € Canapés, verrines et brocheMes à la pièce € Bouchées chaudes choux fruits de mer escargot, tarXneMes, samossas… à la pièce € Pain Surprise 48 mini-sandwiches € L E% C9 6 L P % CassoleMe de Ris de Veau aux Morilles € Rognonnade de Ris de Veau en Feuilleté € Rognon de Veau Sauce Madère et Champignon de Paris € Jambon à l’Os Sauce Madère minimum 35 pers. € Langue de Bœuf sauce Robert et son écrasée de pommes de terre € Tripes à la Mode de Caen et pommes Vapeurs € Tête de Veau Sauce Ravigote et pommes Vapeurs € PeXt-Salé aux LenXlles € Vol-au-Vent aux de Fruits de Mer € CassoleMe de Fruits de Mer et St Jacques Armoricaine, julienne de légumes Riz Safrané € GraXnée de Quenelle de Brochet Sauce Nantua € Médaillon de Sole et St Jacques Sauce Armoricaine peXte garniture de légumes € Talmouse de Saumon et St Jacques à la Provençale et Sauce Armoricaine € Dos de Saumon RôX sur Peau Romarin et PeXt Tian de légumes € Pavé de Sandre Braisé au Noilly-Prat, Julienne de Légumes € Duo de Saumon et Sandre RôX au Beurre Blanc € Filet de Sole Poché en Mille-Feuille Sauce Normande € Dos de Cabillaud, Légumes croquants Beurre Citronné au Safran € Méli-Mélo de Cabillaud et Saumon Sauce Crème citronnée Déclinaison aux 3 Riz € BrocheMe de Sole et St Jacques au Beurre-Blanc Timbaline de Riz sauvage € Filet de St Pierre en Papillote de peXts légumes € Turbot Poché Sauce Mousseline € Aumônière de LoMe, Homard et Fruits de Mer Sauce Armoricaine € G % 6 3 L $ GraXn Dauphinois-Poêlée de légumes-Tomate provençale... € 15T " 15 L V %6 k ?k > g f Émincé ou Escalope de Volaille à la Crème ou Curry € Escalope Franc-Comtoise escalope graXnée au Comté et Lard sauce Crème € Suprême de Pintadeau ForesXère € BalloXne de Suprême de Pintade Farce Fine au Foie Gras Sauce ForesXère et Raisin € Fricassée de Volaille de l’Orléanais au Coteaux du Layon et Crème fraiche € Poulet Fermier RôX Façon CocoMe-Grand-Mère € Fricassée de Lapin à la César € Cuisse de Canard Confite Sauce ForesXère ou Bordelaise € Magret de Canard Sauce à la Fleur de Miel ou ForesXère autre façon à voir € ParmenXer de Canard Confit, caramel de Légumes et Romarin € Chapon à la Crème et Morilles à la Bressane € RôX de Porc Fermier Farci aux Pruneaux € Filet Mignon de Porc à la Crème de Moutarde à l’Ancienne € Sauté de Porc à l’ananas € Carré de Veau RôX à la Choisy € Pavé de Veau à la Crème Normande € Côte de Veau Sauce Normande € Filet Mignon de Veau aux Morilles € Pavé de Bœuf Sauté au Coulis de Foie gras € Tournedos Rossini Sauce Truffe et foie gras € Filet de Bœuf en Croûte Wellington € Sauté-Minute de Bœuf au vinaigre de Xérès € Navarin d’Agneau Printanière € Selle d’Agneau RôXe Vert-Pré € Souris d’agneau Cuisson Lente € Émincé de Sanglier en Goulasch et Châtaignes € RôX de Biche Sauce Poivrade € Pavé de Biche Sauce Grand-Veneur € Caille Farcie au Foie gras Sauce aux raisins € BlanqueMe de Veau TradiXonnelle à l’ancienne » € Bœuf Bourguignon TradiXonnel € Coq au Vin € Pot au Feu paleron, jarret, plat de côte, caroMe, navet, poireau, chou, pdt… € Potée paysanne caroMe, navet, chou, raves, pdt, poitrine, saucisse fumée, jambonneau... € Cassoulet MAISON 1/2 s. fumée, poitrine, lardon, saucisson, manchon canard, haricot... € Choucroutesaucisson, poitrine, jambonneau, chou, pdt € Couscous Royal agneau, poulet, merguez, légumes, semoule, harissa possibilité au Bœuf € Paëlla ROYALE riz, chorizo, peXt-pois, 1/2 cuisse poulet, échine porc, moule, gambas, fruits de mer € L F $ Le Plateau de 5 Fromages AOP-AOC Affinés € La Corbeille de 8 Fromages AOP-AOC Affinés € L D Tarte au fruit - Corbeille de fruit - Salade de fruit - ClafouX € Croquant Chocolat - Entremet Poire-Caramel - Entremet Fruits Rouges € Entremet 3 chocolats - Entremet Framboise-Pistache - Entremet ExoXc-Passion € Fraisier ou FruiXer en saison € Farandole de dessert 3 entremets € 16G V - C T 61, 'I 45550 SAINT DENIS DE L'HÔTEL 02 38 58 90 55 - 06 85 40 22 20 contact ► To us nos prix sont Prix TTC T - É V E P S L % V Vaisselle BASIC» la pièce € Vaisselle PRESTIGE» la pièce € M !" . 7 - ! ! , 7 ! 9 7, ,- ! L % M Table ronde de 8 personnes m € Table Mange-Debout avec juponnage blanc m/H € A,! !" %, % ,! ! $ % , ! , , / … B % Forfait Boissons SOFT 1 bt. de jus de fruit + 1 bt. de soda + 2 bt. d’eaux pour 12 pers. € TTC /pers. C A METS ET VINS - C - A" - V - C " ! P %% 6 8 6 L 8 % Personnel Service-Cuisine-Office-Livraison... € TTC/h Frais kilométrique € TTC/km R 8 % 6 C % $ % La réservaXon se fait par un devis daté et signé, à nous retourner avec la menXon BON POUR ACCORD », et accompagné d’un acompte de 35 % à 50 % du montant total de la prestaXon par Chèque, Espèce, ou Virement. Le solde se fera au retour du matériel rendez-vous à convenir. Nous n’acceptons pas les chèques de réservaXon dans un délai inférieur à 30 jours. Pas d’escomptes ni de ré- ducXons pour des règlements anXcipés ou en espèce. Nous n’acceptons pas les cartes bancaires.
Cetterecette de poulet sauce aux morilles et au foie gras aura de quoi ravir les gourmands. Un mariage d’ingrédients nobles et savoureux à consommer sans modération lors des repas de fête ! La sauce a foie gras et morilles est généralement servie pour accompagner une volaille comme un chapon ou un suprême de poulet avec des pâtes ou du riz. Donc, pour la recette, il vous faut
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LeChapon est entièrement désossée pour former un rôti garni d'une farce de chapon, veau, foie gras, Porto (Sulfites), morilles, sel, épices ; puis bardé et lardé Mettre au four sans préchauffage, 1h30 pour 1.4kg /1h45 pour 1.8kg à 180°c. Vous pouvez la servir avec un gratin dauphinois, salade verte et sauce aux morilles. Sans

français arabe allemand anglais espagnol français hébreu italien japonais néerlandais polonais portugais roumain russe suédois turc ukrainien chinois néerlandais Synonymes arabe allemand anglais espagnol français hébreu italien japonais néerlandais polonais portugais roumain russe suédois turc ukrainien chinois ukrainien Ces exemples peuvent contenir des mots vulgaires liés à votre recherche Ces exemples peuvent contenir des mots familiers liés à votre recherche Plus de résultats Les magasins spécialisés auront des champignons plus rares et plus chers, comme les morilles, les giroles, les truffes et les maitakes. Bij groentespeciaalzaken en delicatessenzaken kun je vaak ook duurdere en meer zeldzame soorten vinden zoals morellen, cantharellen, truffels en shiitake. Faire revenir les morilles et les échalotes finement émincées dans le beurre. De morieljes en de fijngesneden sjalotjes in boter braden. M'embêtez pas avec les morilles. 1 Lavez une certaine quantité de morilles fraîches sous l'eau du robinet. Was een aantal verse morilles onder stromend kraanwater. Fais attention avec les morilles, Édith ! Voorzichtig met die morellen, Edith. Médaillon de foie gras et feuilleté de ris de veau aux morilles. Twee keer ganzenlever, en zwezerik met morieljes. Ajouter les légumes et les pommes de terre Anna, arroser légèrement le tout de sauce aux morilles. Groente en Anna-aardappelen erbij doen en het geheel met de morieljesaus licht overgieten. Cela peut cependant faire l'affaire avec certaines espèces de champignons qui ont une texture plus épaisse comme les morilles. Deze manier kan echter wel werken voor paddenstoelen die een wat dikkere en grovere structuur hebben, zoals morilles. 156 espèces de champignons ont été recensées, parmi lesquels des morilles. Er werden 156 soorten paddenstoelen aangetroffen, waaronder de morielje. Il est également plus foncé que celui de la plupart des morilles. Au moins j'ai eu "morilles". Tu me dépannes avec les morilles ? J'ai trouvé des morilles au marché avec les plus grands chapeaux que j'ai vus. Ik heb morieljes van de markt met de grootste kappen die je ooit hebt gezien. Cette année ils ont eu du lièvre aux morilles, et des gaufres à la confiture pour les enfants. Dit jaar kregen ze haas met morieljes en wafels met jam voor de kinderen. Pour que ton omelette laisse un souvenir impérissable, ajoute des saucisses au veau et des morilles. Als je een overheerlijke omelet wilt serveren... probeer dan een wit worstje van kalfsvlees met morieljes. Attention avec ces morilles, Elan. Champignons sauvages Chanterelles, truffes, morilles, cèpes Wilde fungi Cantharel, truffel, morielje, eekhoorntjesbrood Régalez-vous d'un chapon aux morilles, un plat d'exception, de boudin noir aux pommes ou d'un camembert mayennais. Geniet van chapon aux morilles, een uitzonderlijk gerecht, boudin noir aux pommes of een Camembert uit Mayenne. Au moins j'ai eu "morilles". Ik had tenminste "Morel." La région est également connue pour son foie gras ainsi que pour des produits du terroir comme la truffe et les morilles. De regio staat ook bekend om zijn foie gras en zijn lokale producten zoals truffels en morieljes. Aucun résultat pour cette recherche. Résultats 159938. Exacts 0. Temps écoulé 144 ms. Documents Solutions entreprise Conjugaison Synonymes Correcteur Aide & A propos de Reverso Mots fréquents 1-300, 301-600, 601-900Expressions courtes fréquentes 1-400, 401-800, 801-1200Expressions longues fréquentes 1-400, 401-800, 801-1200 Unchapon fermier désossé, farci classiquement avec des girolles, du foie gras, de farce de veau et porc. Roulé en rôti, cuisson sous vide. Pour la finition : cuisson au four 180° une petite heure pour remettre en température et colorer le Chapon. Conjointement vous cuirez les pommes fondantes et les marrons seront ajoutés à la fin. Ceci vous permet de cuire votre Plats Les recettes de LG Chapon aux morilles Le chapon est un classique de nos menus de fêtes. L'idéal est de l'accompagner de champignons poêlés, idéalement des morilles ou des girolles que vous préparerez avec une sauce à la crème. Vous pouvez aussi prévoir une farce type duxelles à base de morilles pour apporter de la saveur à la chair de votre chapon. Ça fait le buzz ! Tst5.
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    • chapon au foie gras et morilles